雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，易變性的蛋白質(zhì)被加熱，所以一般雞蛋采用冷藏，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心會建立保鮮冷庫來儲存雞蛋，抑制雞蛋在冰箱中會受溫度的影響，減少微生物的繁殖，微生物適宜在20~40℃繁殖，溫度越高繁殖越快，所以庫中一定要把溫度控制在20℃以下，當(dāng)然也不能太低，太低容易造成冷損。冷庫溫度保持在2℃~8℃。雞蛋在這樣的冷庫中可以保存40-45天。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫安裝要嚴格控制恒溫恒濕?？刂评鋷鞙囟群蜐穸仁潜ＷC制冷效果的關(guān)鍵。鮮蛋冷藏庫華適宜溫度為-2—1℃，相對濕度為85%—90%，一般可冷藏6—8個月。鮮蛋冷藏期間，庫溫應(yīng)穩(wěn)定均勻，不應(yīng)有波動波動的現(xiàn)象。24小時(小時)內(nèi)的溫差不宜超過0.5℃，否則容易影響雞蛋品質(zhì)。冷庫室內(nèi)溫度過高，應(yīng)吹入涼風(fēng);如果溫度過低，應(yīng)向空氣中吹干空氣，并確保24小時(小時)內(nèi)空氣不停止。應(yīng)及時更換新鮮空氣，清除污濁氣體。每天和晚上的新鮮空氣量通常是2-4個倉庫。
冷藏后的新鮮雞蛋出庫后，需要逐漸升溫，否則如果雞蛋突然變熱，蛋殼表面會凝結(jié)一層水，蛋殼外膜受損，容易感染微生物，從而加速雞蛋出庫外變質(zhì)。冷藏雞蛋的加熱可以在專門設(shè)計的加熱室內(nèi)進行，也可以在冷庫的大廳和通道內(nèi)進行。每隔2-3小時(小時)，室溫升高1℃，當(dāng)雞蛋溫度比外界溫度低3-5℃時，即可完成加熱工作。冷庫門開關(guān)也是冷庫管理的重要組成部分。如果在貨物和人員進出的過程中，熱空氣通過門進入保鮮庫，不僅會造成保鮮庫的熱量增加、溫度升高，而且會大量的熱濕交換，使空氣冷卻器或蒸發(fā)器管結(jié)霜，導(dǎo)致保鮮庫溫濕度波動，影響產(chǎn)品入庫質(zhì)量。因此，有必要定期檢查冷庫門的密封，防止進出冷庫的運輸工具損壞;盡量縮短冷庫門的開關(guān)門次數(shù)，在雞蛋保鮮冷庫門口設(shè)置冷庫氣幕機，保證小程度的冷量損失。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫的儲存方法和管理技巧:
1、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫建設(shè)完成后首先進行調(diào)試，保證冷庫的正常運行，然后對冷庫內(nèi)部進行衛(wèi)生清洗、深度消毒，保證倉庫的衛(wèi)生安全。
2、雞蛋在儲存前進行預(yù)冷，如整個冷鏈運輸?shù)碾u蛋不需要預(yù)冷，出倉后進行預(yù)熱，預(yù)冷的好處是可以延長雞蛋的新鮮度，另外，對于長期儲存的雞蛋不要用水沖洗，否則會導(dǎo)致雞蛋腐敗變質(zhì)。
3、雞蛋在儲存過程中要定期檢查儲存情況，定期打開倉庫通風(fēng)，要有腐爛或變質(zhì)的雞蛋及時挑出來，以免影響其他雞蛋。
4、雞蛋在冷庫中要把大頭朝上，小頭朝下，這樣蛋黃浮起來后貼在下面的氣室里，不僅可以防止微生物入侵蛋黃，也有利于保證雞蛋品質(zhì)。
以上就是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)中心雞蛋保鮮冷庫安裝方法及雞蛋冷庫儲存方法的詳細介紹，希望對您有所幫助。如果您近期有此類冷庫建造的需求，歡迎咨詢開冉制冷（400-833-1358）。我們將為您免費提供合理實用的自動化藥品冷庫配置方案和報價清單。
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