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速凍食品即煮即食，方便營(yíng)養(yǎng)，得到許多人的喜愛，速凍庫(kù)也發(fā)揮了重要的作用，很多大型食品企業(yè)紛紛安裝了速凍庫(kù)，開發(fā)了許多新產(chǎn)品，如速凍包子等，今天我們要講的就是包子速凍庫(kù)。食品公司把做好的包子預(yù)冷后，放入-25℃的速凍庫(kù)內(nèi)，待包子完全冷凍，中心溫度接近-25度時(shí)（大概在12小時(shí)內(nèi)），出庫(kù)包裝好放進(jìn)冷庫(kù)中。
據(jù)我公司一位客戶客戶反應(yīng)，他們的包子在速凍后皮會(huì)起泡。我們的技術(shù)人員經(jīng)過仔細(xì)排查，發(fā)現(xiàn)我們的速凍沒問題，考察他們的生產(chǎn)線才知道，他們的包子沒經(jīng)過預(yù)冷就放入了速凍庫(kù)。在我們技術(shù)員的提醒下，包子冷后再放入速凍庫(kù)果然包子不會(huì)起泡了。
開冉制冷提醒各位，包子起泡后賣相不好，防止起泡注意以下幾個(gè)方面。
1.包子蒸好后入庫(kù)前須預(yù)冷到不燙手為好，避免溫差過大
2.面粉質(zhì)量要過關(guān)，盡量選擇好點(diǎn)的面粉
3.適當(dāng)添加些包子改良劑之類的添加劑
4.據(jù)說，在和面時(shí)添加一些油脂就可以了防止包子起皮了。
另外，上海開冉專業(yè)為大、中型食品公司安裝包子速凍庫(kù)，歡迎致電咨詢。
據(jù)我公司一位客戶客戶反應(yīng)，他們的包子在速凍后皮會(huì)起泡。我們的技術(shù)人員經(jīng)過仔細(xì)排查，發(fā)現(xiàn)我們的速凍沒問題，考察他們的生產(chǎn)線才知道，他們的包子沒經(jīng)過預(yù)冷就放入了速凍庫(kù)。在我們技術(shù)員的提醒下，包子冷后再放入速凍庫(kù)果然包子不會(huì)起泡了。
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1.包子蒸好后入庫(kù)前須預(yù)冷到不燙手為好，避免溫差過大
2.面粉質(zhì)量要過關(guān)，盡量選擇好點(diǎn)的面粉
3.適當(dāng)添加些包子改良劑之類的添加劑
4.據(jù)說，在和面時(shí)添加一些油脂就可以了防止包子起皮了。
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