草莓氣調(diào)庫冷藏保鮮技術(shù)是目前市場上草莓保鮮時間更長的一種貯藏方式。常溫環(huán)境下草莓的保鮮期非常的短暫，僅僅2-5天就開始腐爛。但是草莓氣調(diào)庫建造技術(shù)大大增加了草莓的保鮮期。草莓氣調(diào)庫適宜的庫溫度在0℃。但是草莓氣調(diào)庫除了溫度以外，還要重視庫內(nèi)的濕度，草

莓通常含水分比較高，一般水分流失會導(dǎo)致其枯萎、皮皺。所以草莓氣調(diào)庫需要保持草莓的濕度至少在95~100％。當然氣調(diào)庫顧名思義也就是通過氣體的調(diào)節(jié)來保鮮。

改變正常的空氣成分和溫濕度這是草莓氣調(diào)庫建造的核心。據(jù)實驗表明適合的草莓氣調(diào)庫的氧氣含量在10％，二氧化碳的含量在5~10％，

草莓貯藏過程中，引起品質(zhì)下降的主要原因是呼吸作用、水分蒸發(fā)和致病微生物的侵染速凍保鮮、低溫冷藏、常溫保鮮、熱處理、氣調(diào)包裝、輻射處理、被

膜處理等保鮮方法在抑制呼吸、減少水分蒸發(fā)和防止致病微生物侵染等方面的作用不盡相同，因而保鮮機理和效果存在差異。草莓氣調(diào)庫冷藏保鮮技術(shù)與對照比，

參試的幾種保鮮方法對草莓都有一定的保鮮效果，在本試驗條件下，冷激處理和殼聚糖涂膜處理對草莓貯藏期的失重率、腐爛率較低，可溶性糖含量、可滴

定酸含量及可溶性固形物含量較高，保鮮效果較好；氯化鈣浸果和植酸處理對維持草莓V C 、可溶性糖、可溶性固形物含量方面也有較好的效果；過氧乙酸處理在

降低草莓腐爛率方面效果較好。另外，草莓氣調(diào)庫冷藏保鮮技術(shù)從操作難易程度看，冷激處理操作簡單，其原料就是冰塊和水，成本很低；氯化鈣浸果處理操作容易，原料在市場上容易買到，成本低廉；植酸處理操作也簡單，但其原料植酸價格相對較高，且在市場上不易買到；過氧乙酸處理操作簡便、價格低廉，在市場上也易購買；低溫處理要求恒溫，需要恒溫裝置，但成本不高；殼聚糖涂膜一方面殼聚糖不易溶解，另一方面保鮮效果受涂膜均勻性的影響，操作相對復(fù)雜，且在市場上不易購買，成本較高。
草莓氣調(diào)庫冷藏保鮮技術(shù)